STORIE DI PERSONE E DI TRAGUARDI

Il piacere del gusto piccante ma delicato.

L'azienda San Donato si propone come scopo principale quello di favorire la diffusione e la tutela qualitativa dell'originale 'Nduja di Spilinga nel panorama della gastronomia internazionale.

CHI SIAMO

LA NOSTRA AZIENDA

Nduja San Donato è tra le prime vere aziende artigianali a svilupparsi proprio sul territorio in cui ha origine la “‘Nduja”: Spilinga, in provincia di Vibo Valentia.


La famiglia Pugliese è da sempre impegnata nella produzione di salumi secondo la ricetta tradizionale utilizzando solo ingredienti di prima scelta e attenendosi scrupolosamente all’antico procedimento creativo attraverso le sue tipiche fasi: lavorazione, asciugatura, affumicatura e stagionatura.

Tutto ciò senza rinunciare o alterare nessun momento della tradizione al fine di conservare la naturalezza produttiva evitando l’ausilio di pratiche che consentano l’accelerazione dei processi di realizzazione a discapito della qualità.

Dunque, proprio "comu si facìa ‘na vota" (come si faceva una volta).

FILOSOFIA LEGATA AL TERRITORIO

MISSION AZIENDALE

Miriamo alla produzione di una ‘Nduja di qualità superiore che rispetti le antiche regole di lavorazione a partire dalla scelta delle migliori materie prime.
L’ intento principale è favorire la diffusione dell’originale ‘Nduja di Spilinga all’interno del panorama gastronomico nazionale e internazionale rivendicando l’origine del prodotto, attraverso l’eccellenza qualitativa, dagli innumerevoli tentativi d’imitazione.

Il grande successo, infatti, che oggi la ‘Nduja di Spilinga riscuote e, purtroppo, il lento andamento dell’iter burocratico per garantirne un marchio di tutela, hanno moltiplicato negli anni i tentativi di emulazione che però quasi mai riescono a riprodurre il gusto originario.

Tanti salumifici della Calabria cercano d' imitarci...senza successo: la vera ‘Nduja è di Spilinga.

1955
ANNO DI NASCITA
9000
CLIENTI SODDISFATTI
190
KG/ANNUI DI PEPERONCINO
300
MQ PER LA PRODUZIONE
18
PRODOTTI TIPICI
4000
MQ AREA AZIENDALE