L'AZIENDA
'Nduja San Donato è tra le prime vere aziende artigianali a svilupparsi proprio sul territorio in cui ha origine la “‘Nduja”: Spilinga, in provincia di Vibo Valentia.
La famiglia Pugliese è da sempre impegnata nella produzione di salumi secondo la ricetta tradizionale utilizzando solo ingredienti di prima scelta e attenendosi scrupolosamente all’antico procedimento creativo attraverso le sue tipiche fasi: lavorazione, asciugatura, affumicatura e stagionatura.
- Qualità e tradizione alla base della lavorazione
- Ambiente e clima ottimali per la stagionatura
- Un prodotto ricercato dal sapore forte
La storia della famiglia Pugliese, titolare dell’azienda ‘Nduja San Donato, affonda le sue radici negli anni ’50 del secolo scorso.
Senza coloranti e conservanti, esclusivamente le carni migliori di suini 100% italiani, peperoncino rosso e sale.
Le news del settore Food, le sagre, gli eventi e le fiere che raccontano la tradizione gastronomica calabrese in Italia e nel mondo.
IL PEPERONCINO
Il peperoncino rosso è l’elemento fondamentale e caratterizzante la ‘Nduja di Spilinga, utilizziamo soltanto quello coltivato in Calabria, fresco o già essiccato, generalmente acquistato intero direttamente dalle aziende agricole che lo producono in loco (monte Poro).
Le qualità prescelte sono ceppi autoctoni denominati in vari modi e precisamente: “Casalisi”, “Barrittuni”, “Trippizza”, “Nas’i cani” e “Rotondo”, tutti caratterizzati da bacche poco carnose facilmente essiccabili e di rado esposte al rischio di attacchi funginei.
Gustose ricette calabresi a base di 'Nduja di Spilinga e non solo, scopri di più e buon appetito.
